第84章 清蒸鱼 (第1/1页)

    茌好摇头说:“不用了，我自己来要快些！“

    茌骅目光闪烁了一下，见她坚持，就没有多说，同意了。

    婆子见状，心中暗想：一个大小姐怎么会杀鱼呢？估计是看过别人杀鱼，自以为很简单。待会儿真杀了，就知道厉害了。

    殊不知，茌好小时候经常吃鱼。

    一开始的时候，老头子还帮着杀鱼。但是后来茌好学会了以后，就自己动手了。

    她动手多了，便练就了一手快速杀鱼的好技术。

    杀鱼首先要把鱼拍晕，否则动手的时候，它会胡乱挣扎，血液飞溅。

    只见茌好从桶里捞起一条鱼，一手掐住它的体，那鱼拼命挣扎，仿佛知道自己将死的命运。

    可惜它的力气对于茌好来说根本不值一提。

    茌好一把将鱼按在案板上，用刀背在鱼的脑壳上狠狠敲了两下。

    顿时，鱼就不再剧烈挣扎，唯有尾巴还在轻微抽搐，表示它还活着。

    拍晕以后，茌好用刀尖从鱼的尾鳍下方腹部开始，往鱼嘴方向划了一刀。动作之快，让人都没有反应过来，那鱼肚子便已经破开了。

    她用拇指和食指将鱼腹撑开，用刀在里面一旋，腹中的内脏顿时全部掏了出来。

    而她的手上却是没有沾上一丝血，看得婆子和茌骅几人目瞪口呆。

    水已经打上来了，茌好将鱼扔进水里甩了两下，水顿时化成了红色。

    梁君微很有默契地将水倒掉，又打了一盆水上来。

    茌好手捏着刀背，很有节奏地正反刷刷几下，就把鳞片刮得一干二净。

    如此反复几次，在调料拿回来之前，她就已经把鱼杀完洗干净了。

    动作之快，让那原本以为茌好托大的婆子，眼珠子都要掉出来了。

    “小姐，东西都取来了。“香梅拿着调料还有一个陶罐。

    陶罐里是茌好要的米酒。

    她打开看了看，米酒有些浑浊，度数很低，即使靠近了闻，也只能闻到浅浅的酒味。

    这也正是茌好需要的，这种度数足够祛除鱼的腥味了。

    若是酒味过重的话，清蒸鱼就变成酒酿鱼了。

    “好儿，你要酒做什么难道酒还能做菜“茌骅心中疑惑，便问出口。

    茌好点头，“鱼天生就带着很重的腥味，用米酒腌制一会儿，可以有效地祛除腥味，还可以让鱼的质更加鲜嫩。“

    “那不会有酒味吗“茌骅严肃地说，“你们几个女孩子还是不要吃酒的好。“

    茌好摆手，“不会的，我只用一点点米酒。这么一点点，在蒸好以后，酒味基本上就挥发完了。不信的话，你到时候尝一尝就是了“

    她吩咐提鱼来的婆子去烧火，又让香梅将葱白切下，其余的切成葱丝，姜则是切成小片。

    她自己则是拿了出一个盘子，拿起酒坛，浑浊的酒液如同小泉汨汨流淌。

    她将鱼放入其中，用手轻轻撩起酒液，将整条鱼完全浸透，又将鱼腹之中也用手细细摸了一遍。

    那神那动作仿佛是在给婴儿洗澡的母亲，轻柔，虔诚。

    待所有的鱼都用米酒浸透之后，她又用姜片将鱼抹了一遍，再将葱白和姜片塞入鱼腹之中，将鱼分别放在不同的盘子里，撒了少许盐，腌制片刻，才放入蒸笼上，开蒸。