正文第一千二百八十五章 (第1/2页)

    正文第一千二百八十五章

    “我此生挺会做红烧rou的，已经有十几年的做菜经验，如果我认真做菜，可以把有些rou菜的味道做的还可以，我说的是事实。做的红烧rou，不说做的多好，但做过很多次，肯定做的不差。可以把肥rou煸出荤油，加葱姜蒜炝锅，放老抽料酒。可以慢慢的熬糖色做红烧rou，有人不怎么吃酱油，就用这种方式给红烧rou上色，味道也行。还可以放红腐乳，但不要一次放太多，免得会咸，有的酱骨棒腔骨rou好吃，就是加了腐乳调味，挑带肥rou的酱骨头一起炖，如果只有瘦rou，会影响味道和口感。有的红烧rou不加糖，用的可乐，有些卤味酱鸭，一大锅卤味放一桶可乐，有糖可乐里面有很多的糖分。红烧rou有放红辣椒，有加土豆，有加煮鸡蛋，可以做红烧rou炖粉条，还有加豆角茄子玉米地瓜等做成乱炖的大锅菜。红烧rou可以百搭，能有百种做法，根据个人喜好，炖rou有加花椒大料陈皮山楂片等调料调味的，未来还会有很多新奇的口味。我有时只用料酒炖红烧rou，不再加放水，可以在煮沸之后，用小火慢慢炖，如果酱油放的多，在出锅前，可以少放盐，或者不放盐，有的放一些鸡精或味素。据说有的小龙虾的炒料里面放杨梅，可以增加食欲，如果用那些秘制酱料做麻辣红烧rou也不错，还有叉烧酱的红烧rou。有种酱包是用肥rou馅加叉烧酱做的，蒸好了油润甜香，有的包子馅里面加了很多糖或者带浓郁甜味的食材，有的汤包在包馅的时候，会加切成小块的不带猪皮的猪皮冻，还有的蔬菜大包，为了好吃，会用荤油和馅，不是纯素的。红烧rou里还可以放花生粒，增加一些香味，有种红烧rou的做法，把肥rou的油烹出很多，收锅时把红烧rou特意做的焦一些，肥rou表层已经化了，这样做会影响味道和口感，但肥rou油滋滋的挺不错，做的好的红烧rou的肥rou很香，当然还是五花三层的rou更好吃，有瘦有肥，肥瘦相间，有层次感，如果肥rou太多，就算好吃也会腻。荤油不光适合炒菜，更适合烙饼烙馅饼，用荤油烙出的饼面是金黄的，还会酥脆。如果饺子馅里放荤油拌馅，会比用食用油更香，红烧鲤鱼放一些肥rou片，汤汁味道会更浓郁，北方一些饭店就是这么做的，有的酱炖鱼菜为了好吃，炸鱼煎鱼的油会直接用，还加花椒葱姜辣椒rou片，有的再加白菜，想清淡的，可以清蒸，加豉汁，但最后也要加guntang的热油淋一遍，少了工序，还是会影响味道，用的油多，会让菜更香。我说的这些都是民间常见的做法，很多常做饭的人知道这些事情，做的比我好，写这些文字，算不得描写美食佳肴的文字，太常见，太普通了。有的主播，一次买了六七斤的五花rou，整块做熟，分成几块，只加老抽酱油和白糖，成品做的还不错，一大块几斤的红烧rou配超大碗的白米饭吃，目测肥rou得有两斤以上，让米饭粒也有油脂，但主播开开心心的就吃完了，没有什么吃撑的压力，很多人被油到腻到，再吃食物，会难以下咽，比如烤全羊，吃的肥rou一多，可能食欲就不是那么多了，但有的人就是能做到，还特别能吃没有充分加工的仍然很腻的肥rou，肥rou想做的好吃，得充分加热，用高压锅可以加速，但铁锅炖更有滋味，我觉得味道更好。像我姥爷很爱吃rou，他也很会做rou菜，可比我做的菜好吃多了，他也做不到一次吃太多肥rou肥油，他爱吃五花三层和肘皮软糯的rou菜，味道和口感会更好，他说以前工厂的一个同事，能直接吃大量肥rou，不觉得腻，很多人做不到。能吃大赛，半决赛决赛是有很多胖子晋级，但经常有瘦猴和小不点成为最终的赢家或成为三甲选手，胖子能吃，但比赛较量时，可不见得最能吃，一些瘦子比胖子还能吃喝。很多吃播，不但真的能吃，颜值和身材也还可以，我是无法当吃播了，一次吃不了那么多食物，关键吃多了，会迅速吸收，囤积成为脂肪，让体态臃肿笨拙，体重越重，越容易生病。作者大人在凡尘世界已经三十多岁，无法和年轻人比了，得注重身体健康，如果得病去医院会花很多钱。前些天，有次晚上在客厅吃水果，我还抱怨说我姥爷我妈和我的这种很易胖的体质，即使吃的不多，也有时增体重，一旦多吃，体重会快速反弹，不像有些人，一天到