第一百六十六章:神仙豆花鸡（4k字，求订阅） (第2/2页)

“鸡rou还能做成这样？”

    没听说过啊！

    舒城笑着说道：“给你们送点过来尝尝？”

    “别了，太麻烦你了。”

    “不麻烦，反正也是破壁机打，来买晚上用的菜的时候，给你们送过来？”

    “算了。”菜摊老板打定主意，“等十一点半之前，我去你店里一趟尝尝行吗？”

    “没问题，那更好，这样能保持口感。”

    谈妥之后。

    菜摊老板手脚麻里，帮舒城把东西都搬到了车上。

    舒城开车回店，先煮上了粥，然后把鸡骨架取出来，放入了姜片还有盐，还是煮汤。

    鸡胸rou放到案板上，开始用刀把上面白色的筋给剔除掉。

    整个过程。

    舒城动作行云流水。

    很快。

    所有的鸡胸rou都处理完成。

    舒城没着急把鸡rou打成茸。

    汤还没煮好，得再等上一个小时。

    等到汤底煮好了，再打鸡rou比较合适。

    他先处理起了其他的食材。

    很快。

    到了11点。

    鸡汤的味道逐渐浓郁。

    舒城把鸡汤盛到了旁边一个放熟食的盆里备用，然后拿出了破壁机。

    他把鸡rou放了进去，加了20个蛋的蛋清，加上400g的清水，还有淀粉、鸡汁。

    把所有的东西都加好。

    启动破壁机。

    1分30秒。

    舒城停了下来。

    破壁机里。

    鸡rou已经被打成了半液体的糊状。

    舒城的时间控制的很好。

    如果时间再长一些，蛋白就成不了糊了。

    各种材料的比例，也拿捏的非常到位。

    rou里的含水量、鸡蛋的大小，都会影响到最终鸡rou茸的状态！

    想要最嫩的口感，必须要比例到位！

    还有另外一种做法，要加火腿，比例需要改变。

    不过舒城没买到合适的火腿，就用了这个配方，区别不大。

    鸡rou茸放到盛生rou的盆里。

    锅里烧上热水。

    等到水开沸腾，舒城舀了一大勺鸡茸，猛的倒到了锅里。

    一瞬间。

    沸腾的水和鸡茸，混合在了一起。

    煮熟的鸡rou香味飘起。

    很快。11

    锅里开始出现了浮沫。

    舒城仔细的把这些浮沫给打掉。

    不多时。

    锅里的鸡茸飘了起来，这就是已经做熟了。

    用勺子小心翼翼的取出来。

    现在的鸡豆花极嫩。

    稍微用力大一点，都能捏下几块鸡rou来。

    取出来，放到干净的盘子里。

    另外一个锅里。

    舒城把刚刚备用的鸡汤，倒了进去，加了盐，把味道调的稍微重一点。

    烧开之后。

    勾点淀粉，把高汤做的黏稠一些，方便挂到鸡豆花上。

    煮好的汤底，倒入盘子里。

    再把鸡豆花上，点缀一小颗枸杞。

    成了！

    刚好。

    菜摊老板，还有孙坛，两个人一起到了店里。

    “好家伙，好香的鸡汤味。”

    “不行，我已经开始馋了，小舒老板，做好了吗？”

    舒城笑着说道：“刚做出来，你们两个就来了。”

    他端了两份鸡豆花，放到了桌子上。

    菜摊老板和孙坛，低头仔细看了看，脸上露出了惊讶的表情。

    这是鸡rou？！

    他们两个第一眼看过去，真的觉得这是豆花！

    就算是仔细看，他们也分辨了一小会，才确认，这的确是鸡rou做的！

    “这是川菜吗？”孙坛一脸的意外。

    舒城认真的说道：“这是，川菜的味型也是很丰富的，鸡豆花是道很有名的川菜，起源自DZ市。”

    “这叫吃rou不见rou，吃鸡不见鸡，尝尝吧，看看味道怎么样。”

    孙坛满脸佩服。

    他能听的出来。

    舒城不光了解这些菜的做法，也了解这些菜的起源。

    难怪人家东西做的好吃！

    不光是手上的功夫要好，还得有这种认真的劲头！

    孙坛拿起勺子，舀了一小块鸡豆花。

    舀上去的时候，感觉也跟豆花差不多。

    但放他把鸡豆花放到嘴里时，瞬间品出了不一样！

    鸡汤的味道很鲜！

    盐味把握的恰到好处！

    而且鸡豆花是真的很嫩！

    都不用咬，用舌头一抿就碎了！

    散开之后的鸡豆花，跟嘴里的汤底一起，扩散满整个口腔。

    咸鲜味十足！

    “好吃！”孙坛有些激动，“我看它汤底这么清，还以为会很淡的，完全没有！”

    菜摊老板也尝了一口，眼睛睁大了几分。

    “好鲜啊！这味道也太绝了！”

    鸡rou跟鸡汤，结合的十分完美！

    口感和味道都极佳！

    舒城笑着说道：“好吃就行，吃吧。”

    他们两个大口吃了起来。

    舒城则到了柜台后面，忙了起来。

    马上要开店了，他得先准备着包子。

    不到1分钟。

    孙坛和菜摊老板，都把碗里的鸡豆花给吃完了！

    “这个鸡豆花，吃完之后感觉也很舒服啊！”

    “确实，不油不腻，口感也好，吃起来完全不费力。”

    孙坛佩服的看着舒城：“这是真的见功夫。”他之前没吃过鸡豆花，但他觉得，应该很难再找到比江枫做的好吃的鸡豆花了。

    菜摊老板拿出了手机：“这个多少钱？我一定得给钱！”

    这真的不是能免费吃的味道！

    它没有麻婆豆腐、水煮rou片那么下饭。

    但这个味道真的很绝！

    是那种在家里难得一见的味道！

    必须给点钱！

    江枫笑着说道：“给10块钱就行了。”

    这是拿出来卖的东西。

    按江枫和老板们的默契。

    这种东西该给还是要给钱的，只不过给的比卖的价格要少一些。

    10块钱就行。

    “不行，这也太便宜了，要真只给你10块钱，我都觉得亏心！”黄海非常认真的说道。

    江枫说道：“我卖给街坊，也就30块钱一份。你们要给就10块，要不然直接走也行。”

    鸡豆花做起来有点麻烦。

    不过成本确实不高。

    江枫还是把价格，定到了30块钱。

    黄海和菜摊老板对视一眼，都有些感慨。

    小舒老板这人品真的没话说。

    尝过这个味道之后，他们非常确定，这鸡豆花卖100块钱一份，大批的人抢着吃！

    定价30块钱，还是跟之前一样，没想着挣多少钱，而是让更多的街坊吃起来不心疼。

    他们两个每人扫了10块钱。

    “小舒老板，你这手艺真的是神仙水平，下次什么时候要做鸡豆花，提前跟我发个消息，我来排队吃！”

    “我也来！这味道是真的好！”

    他们两个说着，准备先回去了。

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