第八章 五香小rou (第2/2页)

源的话可以在时间线上溯很久，在元代的古籍《居家必用事类》中就有过明确记载，若还要再往前追及源头，谢茂德也没做过太深入研究，至少在这六、七百年的时间里，排骨是一直伴随着姑苏居民的家常风味。

    在旧时候，每到天气晴朗的下午，街边小摊铺开，整个姑苏城的大街小巷都会飘着排骨的香味，特别是玄妙观前的摊位游客最多，而“异味轩”和“五芳斋”的排骨则是最有特色，深受顾客喜爱。

    用水油锅煎炸、焐熟后，撒点五香粉，用陈荷叶包一下，就是随走随吃的风味小吃了。简单又方便。

    不多时，孙若涵又端了一盘小rou出来，摆放在谢茂德面前。

    刚出炉的小rou，还带着‘滋滋’声，那香味越发的浓郁了，让谢宛蓉忍不住咽了口唾沫。她也不客气，抢在谢伯动筷之前就用手指捏起一块rou丁就放进了嘴里。

    有点烫，但可以忍得住，不等用唾液降降温，牙齿已经迫不及待的去咀嚼。

    浓香的爆炸是什么滋味？

    苏式菜一般都讲究清淡，少用浓厚的佐料，只体现一个食材原本的滋味。但这五香小rou显然不同，因为那不是文人墨客细品的菜肴，而是街边百姓的吃食，是最纯粹的乡间零嘴。贩夫走卒喜爱的，从来都是最大程度的满足味蕾的刺激。苏州人不喜辣，所以哪怕特意去刺激味蕾也不会用辣椒，而是用了极致的“香”，最浓郁的香味让人沉迷，尽情享受这一刻的满足和口齿留香的余味。

    那香味，仿佛将岁月都给沾染了。一代代的，在姑苏居民的口齿和鼻息间流传了下来。

    谢宛蓉意识到，之前一直缠绕在自己味蕾上属于扣蹄髈的封锁这一刻终于被撕开了，取而代之的，是久久不息的属于五香小rou的馫香。

    困扰自己这么多天的，原来只是这么简单。

    而谢茂德也拿起了筷子，夹了一块小rou。先是细细的端详了片刻，又放在鼻下闻了闻，浓郁的香味让他一时有些恍惚。不懂，完全不明白，除了显而易见是用水油锅炸制的手法之外，他竟然完全看不透这看似简单的‘小吃’的底细。

    不，烹饪的手法、香料的配方，这些他都能够明白，五香小rou本就是流传甚广的民间小吃，他当然熟识。可是为什么呢？这么简单的配方，这么简单的手法，结合在一起的却是仿佛能够勾起人味觉最原始的欲望的冲动？

    相比起大脑的分析，口水已经先一步流了出来。当他将rou块放入口中，口齿间咬合的一刹那，他终于意识到自己品尝的究竟是什么。

    时光轮回——

    悠长悠长的小巷在慵懒的午后传来异香，无论是坐在弄堂里消磨时光的老人，还是路边玩耍的孩童都立刻意识到，这是又叫卖的小贩推着车子经过。果然，只要寻着香味走过去，就定然能找到那仿佛永远有人排队的小摊。

    队伍不长，只是三三两两的总有路过的人去买上一包，用陈年的荷叶简单包一下，或是在路上享用，随走随吃也无妨；或是带回家给妻儿，因为价格便宜，又有让人满足的口感，总是最受欢迎的礼物。

    这是旧时候苏城最常见的光影，却早就随着时光淹没在时代的洪流中，能够记得的人也早就老去，就连当时等在家中，期待父亲偶尔带回的礼物满足口舌之欲的孩童，现在也已经白发苍苍。

    但是这片本应该已经遗失在时光中的时代碎片，却硬生生被一双神奇的手轻轻一截，舀出了光阴之河水面，捧到了自己的面前。

    这一刻，谢茂德终于明白了，让自己看不透、摸不清的，并不是什么奇怪的东西，纯粹是两人的厨艺之间鸿沟的落差。

    “你……您是特厨吗？”哪怕对方是比自己小了一辈的年轻人，谢茂德也不由得用了敬称。对方展现的厨艺远不是普通的烹饪大师，至少是特级大师的水准，那是自己都不曾肖想过的领域。

    哪怕他再年轻，再不可思议，厨艺本身不会说谎。

    “在谢师傅面前当不得敬称。”孙若涵没有否认自己是特厨。但无论自己是特级大师也好，食神也好，对面前的老人他都永远会尊称一声‘谢师傅’。

    谢茂德有些奇怪，因为年轻人对自己的态度，说是尊老好像又不尽然，但是他又确实不认识这个年轻人。

    他当然不会明白，孙若涵口中的这个‘师傅’，不是现代人方便的称呼，而是它本来的含义。

    自己刚得到“美食秘境”之初，带着它回到了苏州。那时的他应聘了‘故胥十二楼’做帮厨打工，刚开始对厨艺一窍不通，甚至无法完成秘境最简单的试炼。

    对自己这样一个小小的帮厨，已经是酒店主厨的谢茂德却常常费时费力的指导，毫不藏私的将自己一步步领上了厨艺之路。不止对自己，事实上他对酒店后厨的每一个厨师都是如此，无论是掌勺大厨还是小小帮工他都从不吝于指点，从没有藏私的想法。

    对于古时候师傅带徒弟还要藏一手的习惯，谢茂德总是嗤之以鼻的，常言正是如此华夏的烹饪界才会没落。所以‘故胥十二楼’后厨的所有人都是他的徒子徒孙，任何人只要愿意学，他都会倾囊相授。

    对于孙若涵而已，哪怕已经踏上食神之路，哪怕那段授业的时光已经被回溯无人所知，他也永远承认这个在烹饪界并不起眼、在烹饪协会也挂不上号的小小名师是自己的授业恩师。

    无关乎身份和地位，传道、受业、解惑，只要聆听过教诲，就是一辈子的恩师。